Quels sont les concepts de restauration les plus tendances ?

Le secteur de la restauration est un secteur qui évolue très vite. Il est important pour les restaurants de s’adapter aux nouveaux besoins des consommateurs et de suivre les tendances, même si certaines sont éphémères d’autres restes durables.  

On vous présente 4 concepts de restauration qui cartonnent :  

• Les dark kitchens : appelé aussi « restaurant fantôme », ce concept né aux Etats-Unis se développe de plus en plus depuis quelque temps dans les grandes villes françaises. Le principe est simple ce sont des restaurants sans salle qui se composent uniquement d’une cuisine. Les plats préparés sont uniquement destinés à de la vente ou livraison à emporter. L’échange entre le restaurant est le consommateur se fait exclusivement par le biais d’internet ou d’application mobile. Le principal avantage du dark kitchen c’est une baisse des coûts, en effet pas besoin de personnel ni d’un grand emplacement. Ce concept s’appuie sur les nouvelles tendances de consommation tel que l’utilisation de la technologie ou encore le gain de temps avec la livraison à domicile.  

 

• Les fast-good : qu’est-ce cette nouvelle tendance qui cartonne ? Pour faire simple, le fast good c’est l’opposé du fast-food en matière de nourriture proposée. Le concept est de proposer une alimentation saine, bio voire même locale. Ce sont des plats équilibrés et bons pour la santé à des prix raisonnables, prêt en quelques minutes !    

 

• Le végétal : Certes, la prise de repas végétarien en restauration reste minime mais on constate c’est cinq dernières années que la tendance végétarienne affiche une hausse de 24%. Un chiffre que les restaurateurs ne pourront plus ignorer longtemps dans la confection de leur menu. Quelles sont les causes d’une telle hausse ? 26% des Français souhaite baisser leur consommation de viande et de poisson dans un esprit de conscience écologique. Cela demande donc aux restaurateurs d’être plus créatifs dans l’élaboration des plats. Etant donné cette nouvelle clientèle assez jeune, nous pouvons dire que le marché ne va cesser de progresser ces prochaines années.  

 

• Le sans gluten : En France, le régime sans gluten est en pleine expansion. De plus en plus de personnes deviennent intolérantes ou allergiques au gluten ou le supprime simplement de leur alimentation afin de diminuer le risque de trouble digestif. Les restaurants sont davantage contraints à suivre la tendance en proposant dans leur carte des alternatives sans gluten.  

 

• Les restaurants insolites : pour de nombreux consommateurs, aller au restaurant ne se résume plus simplement à manger un plat mais ils cherchent aujourd’hui une véritable expérience à vivre. Voici quelques-uns des concepts de restauration les plus insolites :  

• Ithaa, un restaurant sous-marin aux Maldives : situé à cinq mètres au-dessous de l’Océan Indien, ce restaurant offre une expérience unique dans les fonds marins à la gastronomie locale !  
• Diner in the sky : un concept maintenant présent dans une quarantaine de pays. Une table est suspendue dans les airs à 50 mètres de haut animé par un chef cuisinier ! 
• Dans le noir : situé à Paris, ce restaurant vous permet de prendre un repas totalement dans le noir. Une façon de faire comprendre et sensibiliser la clientèle aux enjeux auxquelles peuvent être confrontées les personnes malvoyantes ! 

 

Vous l’aurez compris, au fil des années, le monde de la restauration fait face à de nouveaux enjeux et de nouvelles tendances qui émergent. Il est d’autant plus nécessaire pour un restaurateur d’adapter son offre aux nouvelles demandes du marché pour répondre au mieux aux attentes des consommateurs.